Ingredientes:
- ½ kg pescado molido
- ½ kg limón de preferencia persa
- 3 pepinos
- 1 ½ cebolla morada
- 3 zanahorias
- Manojo cilantro
- 3 piezas de chiles serrano
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Para comenzar, se exprime el jugo de los limones sobre el pescado molido en un recipiente amplio, procurando que quede completamente cubierto; se deja reposar brevemente y se reservan algunos limones adicionales. Acto seguido, se pica la cebolla en cuadros pequeños y se añade al pescado, pero sin mezclar, exprimiendo sobre ella el jugo de los limones que habíamos reservado. Luego se incorporan el pepino en cubos (pelado y sin semillas), la zanahoria rallada, el chile serrano picado y el cilantro fresco. Con todos los ingredientes en el recipiente, se sazona con sal de mar y pimienta recién molida al gusto, se mezcla todo de manera homogénea. Para servirlo, se disponen porciones sobre tostadas, decoradas con rebanadas de aguacate y un toque de ajonjolí.
Quien desee un toque distintivo puede añadir un poco de salsa de soya y aceite de oliva. Por último, para convertir este ceviche en una versión vegana, basta con sustituir el pescado por quinoa cocida.