Cumplir un año es siempre un motivo de celebración, pero es doble cuando ese primer aniversario marca la consolidación de una profunda transformación.
Al frente de esta evolución creativa y técnica se encuentra el Chef Ejecutivo Alejandro Maya, quien no solo ha diseñado el nuevo menú, sino que ha impregnado en cada plato y en cada detalle la filosofía que hoy define al restaurante. En este aniversario, nos sentamos con Eli para hacer un balance, no solo de lo logrado, sino de la visión que guió este renacer y que promete seguir sorprendiendo a los comensales.
En la siguiente entrevista, breve pero sustancial nos habla de los desafíos y el sabor distintivo de este exitoso primer capítulo.
“¿Cuál es la inspiración o la idea central detrás de la renovación del menú y la imagen del restaurante? ¿Hacia dónde quieren llevarlo?”
Respuesta: “Nuestra inspiración es la ‘evolución de la hospitalidad’. Queremos dejar atrás el concepto rígido del steakhouse tradicional para dar paso a Casa Prime: la casa que es para todos. La idea central es fusionar una experiencia culinaria de primer mundo con la calidez de un hogar. Queremos llevar el restaurante a ser el punto de referencia en Marina Vallarta, donde la sofisticación de un corte USDA Prime conviva armoniosamente con un ambiente familiar, música y un espacio donde cada detalle está diseñado para el disfrute de locales y extranjeros.”
“En el nuevo menú, ¿habrá algún elemento que será el ‘alma’ o la firma? Por ejemplo, ¿se centrarán más en productos locales, en una técnica específica, o en rescatar sabores de alguna región?”
El alma es, sin duda, el arte de la carne y el buen sazón. Nuestra firma es la calidad USDA Prime (ganado Black Angus), pero el diferenciador real es nuestro proceso de cocción. Utilizamos hornos de avanzada que combinan carbón y gas para lograr una caramelización perfecta y una suavidad extraordinaria. Queremos que el comensal encuentre sabores que lo transporten a una experiencia de sabor única, como nuestro pan de elote o nuestras entradas, logrando ese ‘sabor de casa’ en una mesa de alta gastronomía.
“De todos los cambios, ¿cuál ha sido el más desafiante o el que más entusiasmo les genera a usted y a su equipo?”
El mayor desafío ha sido no replicar modelos, sino crear una identidad única para Vallarta. Nos entusiasma enormemente la integración de tecnología y tradición: usar equipos especializados para dar a la carne el trato que merece, mientras mantenemos rituales de lealtad como nuestra vitrina de cuchillos personalizados. Ver esos nombres grabados en los cuchillos de nuestros clientes consentidos es la mayor prueba de que hemos logrado crear una comunidad
“Con la nueva imagen y propuesta, ¿qué experiencia o sensación principal quieren que se lleve el cliente cuando salga por la puerta?”
Queremos que al salir, el cliente sienta que realmente estuvo en su casa. Buscamos que los padres se lleven la tranquilidad de haber disfrutado una cena espectacular mientras sus hijos se divertían en nuestra ludoteca dinámica. La sensación principal debe ser la de pertenencia y satisfacción absoluta, sabiendo que el punto de su carne fue exactamente el que su paladar dictó y que el servicio tuvo esa calidez humana que define a México Hospitality Group
“¿Cómo ha sido el proceso de integrar al equipo en esta nueva etapa? ¿Han implementado nuevos entrenamientos o dinámicas?”
Ha sido un proceso de profesionalización profunda, hemos entrenado al equipo no solo en técnicas de cocción de vanguardia, sino en la filosofía de la hospitalidad moderna. La dinámica ha consistido en entender que la experiencia se construye desde el diseño y la estrategia, preparando a cada colaborador para atender al paladar más exigente con una calidez que haga honor al nombre de nuestra marca.
“Finalmente, ¿qué es lo que hará a este renovado restaurante único y diferente a cualquier otro de la zona?”
Lo que nos hace únicos es que Casa Prime, es la casa de todos. Somos un steakhouse de clase mundial que rompe la barrera de la exclusividad excluyente. Ofrecemos desde la mejor carne del mercado hasta una amplia gama de productos del mar y coctelería de autor, todo en un lugar mágico que incluye desde música hasta espacios didácticos para niños. Nuestra presencia nacional nos respalda, pero nuestra atención personalizada en Marina Vallarta nos define: pasa, bienvenido, has llegado a tu casa.
