Nutrir, cuidar, apapachar
Hay gestos que dicen más que las palabras.
Cocinar es uno de ellos.
En un mes que nos invita a celebrar el amor y la amistad, elegí una receta que nace desde la sencillez y el cuidado consciente. Un plato que se prepara sin prisa, que se comparte al centro de la mesa y que recuerda que alimentar también es una forma de amar.
Este hummus de betabel combina la suavidad de los garbanzos con el dulzor terroso del betabel. El resultado es una textura cremosa, un color vibrante y un sabor profundo, logrado gracias a la armonía de sus ingredientes. Cada bocado celebra el equilibrio y el cuidado que pusimos en prepararlo.
Receta
Rinde aprox. 2 tazas
Ingredientes
250 g de garbanzos cocidos
120 g de betabel cocido (aprox. 1 betabel mediano)
2 cucharadas de tahini
Jugo de 1 limón chico
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1–2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
Sal de mar al gusto
Agua o líquido de cocción de garbanzos, cantidad necesaria
Preparación
-Antes de comenzar, reserva unos garbanzos cocidos para decorar al final.
-Coloca en la licuadora o procesador de alimentos los garbanzos restantes, el betabel, ajo, comino, sal, limón y tahini.
-Agrega 2–3 cucharadas de agua o del líquido de cocción para que los ingredientes se mezclen bien al inicio.
-Procesa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Si queda muy espesa, añade un poco más de líquido hasta lograr la textura deseada.
-Incorpora el aceite de oliva al final y mezcla suavemente para un hummus sedoso y uniforme.
-Prueba y ajusta sabores al gusto.
Para servir
Sirve en un plato extendido y forma ondas suaves con una cuchara.
Agrega los garbanzos reservados, un chorrito de aceite de oliva, ajonjolí negro y un toque de pimentón.
Perfecto con pan tostado, pan pita, totopos o como base para un toast con aguacate.
Notas de cocina
-Cocción de garbanzos: remójalos la noche anterior y hiérvelos en agua limpia con media cebolla, un par de clavos de olor y 1 cucharada de sal en grano hasta que estén suaves.
-Tahini casero: tuesta ligeramente ajonjolí, deja enfriar y procésalo hasta formar pasta. Agrégalo al hummus mientras mezclas para que se integre bien y quede cremosa.
-Ajusta betabel y limón al gusto para color y frescura.
Cocinar y compartir es un acto íntimo. Una forma silenciosa de cuidar a quienes amamos —y a nosotras mismas.
Si tienes dudas sobre esta u otra receta plant-based, escríbeme a hola@tishavalerio.com.
Será un gusto acompañarte.